Hello,

Je vous propose ma version IG bas des célèbres Welsh Cakes, une spécialité traditionnelle du Pays de Galles. J'ai conservé leur texture légèrement friable, si caractéristique de cette gourmandise, tout en les adaptant avec des ingrédients à IG bas. À mi-chemin entre le biscuit sablé et le petit scone, ils se dégustent simplement avec un café ou un thé. Une façon de découvrir une spécialité galloise qui change agréablement des pancakes ou des crumpets au petit-déjeuner.

Welsh Cakes à la vanille à ma façon (IG bas)

Ingrédients pour 8 Welsh Cakes :

- 200 g de farine Fiberpasta (IG29)

- 25 g de poudre d'amandes

- 25 g d'érythritol

- 6 g de levure chimique

- Les graines d'une gousse de vanille

- 1 pincée de sel

- 50 g de margarine demi-sel froide

- 1 œuf

- 30 ml de lait

Mon astuce pour étaler la pâte :

Traditionnellement, les Welsh Cakes sont étalés au rouleau puis découpés à l'emporte-pièce avant cuisson.

Pour cette version, j'ai choisi une méthode beaucoup plus simple et rapide. Je forme une boule de pâte, je l'aplatis légèrement entre les mains puis je la dépose directement dans une empreinte de la poêle chaude. Je pose ensuite un petit disque de papier cuisson sur la pâte et j'appuie avec le couvercle d'un bocal en verre (même diamètre que l'empreinte)  pour lui donner une forme bien ronde et une épaisseur régulière. Il suffit ensuite de retirer le papier cuisson avant de laisser cuire. Cette petite astuce évite de sortir le rouleau, le tapis de pâtisserie et les emporte-pièces, tout en obtenant des Welsh Cakes parfaitement réguliers.

Préparation au Thermomix :

1. Dans le bol, mettre la farine, le sel, la poudre d'amandes, l'érythritol, la levure et les graines de vanille. Mélanger 10 sec / Vit 3.

2. Ajouter la margarine froide coupée en petits morceaux, l'œuf et le lait. Mixer 15 secondes / vitesse 4.

3. Former une boule sans trop travailler la pâte. Filmer et laisser reposer la pâte 30 minutes au frais.

Préparation manuelle :

- Mélanger la farine, le sel, la poudre d'amandes, l'érythritol, la levure et les graines de vanille.

- Ajouter la margarine froide coupée en petits morceaux puis la sabler rapidement du bout des doigts.

- Incorporer l'œuf puis le lait. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.

- Former une boule, filmer puis laisser reposer 30 minutes au frais.

Cuisson :

4. Faire chauffer la poêle à empreintes sur feu doux avec une plaque perforée pendant 2 à 3 min.

5. Diviser la pâte en 8 portions d’environ 50 g et former 8 boules. Les aplatir légèrement entre les mains.

6. Déposer une boule dans chaque empreinte chaude. Poser un petit disque de papier cuisson sur la pâte. Appuyer avec le couvercle d'un bocal en verre jusqu'à obtenir un disque régulier de la taille de l'empreinte. Retirer délicatement le papier cuisson.

7. Cuire 5 à 6 minutes sur la première face, jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré.

8. Retourner délicatement les Welsh Cakes et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes sur la seconde face. Déposer sur une grille et laisser refroidir.

Astuce texture

Les Welsh Cakes sont encore légèrement souples lorsqu'ils sortent de la poêle. C'est tout à fait normal. En refroidissant, ils prennent leur texture définitive : une fine croûte tendre et une mie à mi-chemin entre le biscuit et le petit pain, légèrement friable mais fondante en bouche.

Ils se dégustent aussi bien le jour même que le lendemain et peuvent être légèrement réchauffés quelques secondes au grille-pain.

IG estimé pour la recette : ≈ 28

Charge glycémique estimée : ≈ 8 par Welsh Cake

Calories estimées : ≈ 184 kcal par Welsh Cake

Bonne dégustation !

Hello,

Pour ce soir, une préparation tiède, douce et rassasiante, à servir avec une salade croquante pour un repas simple et équilibré.

Ramequin fondant crabe & avocat (IG bas)

Ingrédients  pour 4 ramequins :

- 2 avocats 

- 315 g de chair de crabe bien égouttée

- 4 œufs

- 120 g de farine Fiberpasta (IG29)

- 120 g d’eau

- 1 jus de citron

- sel (modoré) et poivre

- Aneth

- Spray d’huile d'olive pour les ramequins

  Préparation :

1. Mettre le four à chauffer à 170 °C chaleur tournante

2. Ecraser les avocats très fin à la fourchette et les mettre dans un plat.

3. Incorporer les œufs, l'eau et la farine Fiberpasta. Ajouter le crabe en dernier. La texture doit être épaisse mais coulante.

4. Pshitter les ramequins d'huile d'olive avant de verser la préparation.

5. Enfourner pour 40 à 45 mn. Planter la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson. Elle doit sortir propre et humide.

6. Sortir du four et laisser reposer 10 mn avant de servir avec une salade d'endives, quelques noix et une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre de cidre.

Bon appétit !

Hello,

Aujourd'hui, je vous propose un cake à la cacahuète qui peut être adapté en sucré ou en salé tout en restant IG bas. Personnellement, je l'ai mangé au petit déjeuner, avec un peu de compote de pommes maison, sans sucre ajouté.

cake  à la  cacahuète (IG bas)

Ingrédients (version sucrée) pour moule à cake standard (24–26 cm) :

- 200 g farine Fiberpasta

- 2 œufs

- 67 g purée de cacahuète lisse 

- 20 g de stévia ou 50 g d'érythritol

- 1/2 sachet de levure chimique

- 155 ml (max 170 ml) de lait

- Vanille

- 20 g de cacahuètes grillées à sec et concassées

- pshitt d'huile d'olive ou de colza pour le moule.

Pour la version salée :

 Remplacer le sucre par du sel et des épices comme le romarin, l'ail ou encore le paprika fumé par exemple. Il peut être découpé en cube pour un apéritif ou en bâtonnets pour tremper dans un coulis de tomates.

 Préparation :

1. Fouetter les œufs et la stévia (ou l'érythritol).

2. Ajouter la purée de cacahuètes et bien mélanger.

3. Verser le lait.

4. Incorporer la farine + la levure.

5. Ajouter 15 g de cacahuètes concassées. La pâte est épaisse et se tient à la spatule.

6. Verser dans moule pshitté d'huile. Ajouter le reste de cacahuètes concassées sur le dessus.

7. Cuire 30 à 35 mn dans le four à 170/175°C.

8. Laisser tiédir avant de démouler.

Bon appétit !

Hello,

Pour ce midi, j'ai préparé un plat complet avec des Farfalle (IG23) pour les féculents, des cocos plats pour les légumes, de la langue de porc pour les protéines et une sauce légère. J'ai ajouté une salade verte à côté.

Farfalles Cocos plats fondants & langue de porc (IG bas)

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de cocos plats surgelés

- 200 g de langue de porc froide

- 150 g de Farfalle Fiberpasta crues (IG23)

- Parmesan râpé

Ingrédients pour la sauce :

- 2 échalotes

- 1 càs d’huile d’olive

- 12 cl de vin rosé

- 12 cl de crème légère

- Sel, poivre

- 1/4 de bouillon de volaille dilué avec 2 louches d'eau

- 1 louche d'eau de cuisson des Farfalle 

 Préparation :

1.  Faire cuire al dente les Farfalle dans une grande casserole d'eau salée pendant 8 mn. Les égoutter en conservant 1 louche d'eau de cuisson. Réserver.

2. Dans une grande poêle, mettre l'échalote finement ciselée avec l'huile et faire revenir 2 mn. 

3. Ajouter les cocos plats encore surgelés et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Ils doivent être fondants. 

4. Ajouter le vin et laisser réduire de moitié pour évaporer l'alcool.

5. Ajouter les 2 louches de bouillon de volaille et laisser réduire de moitié.

6. Assaisonner et ajouter la crème. Laisser cuire 2 mn. 

7. Ajouter la louche d'eau de cuisson des farfalle et, hors du feu, ajouter la langue de porc coupée en dés. Ajouter les Farfalle et bien mélanger pour bien enrober de sauce.

8. Servir dans une assiette, parsemer de parmesan et déguster avec une salade verte pour réduire encore l'IG.

Bon appétit !

Hello,

J'ai encore pas mal de pêches de mon jardin que j'ai congelées l'été dernier. Alors, pour mon petit déjeuner, j'ai préparé un gâteau.

Gâteau fondant aux pêches (IG bas)

Ingrédients :

- 12 demi pêches surgelées

- 230 g de farine Fiberpasta (IG29)

- 60 g de poudre d'amande

- 1 sachet de levure chimique

- 20 g d'érythritol

- 3 oeufs

- 15 g d'huile de colza

- 200 g de lait demi écrémé

- 1/3 de fève tonka

- 1 cc de vanille en poudre

Préparation :

1. Mettre le four à chauffer à 180°C

2. Dans un plat, mélanger les poudres (farine, amandes en poudre, levure, érythritol, vanille) et ajouter la fève tonka finement râpée.

3. Ajouter les oeufs, l'huile et mélanger. 

4. Ajouter le lait et bien mélanger.

5. Déposer les pêches surgelées sur une grande assiette, côté bombé vers le haut, et les passer 3mn au micro-ondes sur décongélation.

6. Les déposer dans un grand plat, toujours face bombée vers le haut. Verser l'appareil.

7. Enfourner pour 40 mn.

8. Eteindre le four et laisser reposer 10 mn au chaud, porte entrouverte.

9. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler et de couper en 9 belles parts. Placer le gâteau au frais pour encore faire baisser l'IG.

Estimation de l'IG global ~30–32 :

- Farine Fiberpasta (IG 29) → base majoritaire

 - Poudre d'amande → IG très bas

- Pêches → IG bas à modéré, mais diluées dans la masse

- Oeufs et matières grasses → font baisser la charge glycémique

 - Erythritol → IG 0

Estimation des calories totale 1730 Kcal :

9 parts plaisir du matin = 190–195 kcal la part

- Farine Fiberpasta (230 g) → ~760 kcal

- Poudre d’amande (60 g) → ~350 kcal

- Œufs (3) → ~210 kcal

- Huile de colza (15 g) → ~135 kcal

- Lait demi-écrémé (200 g) → ~95 kcal

- Pêches surgelées (~600 g) → ~180 kcal.

Il se congèle parfaitement en part. Pour la décongélation, le mettre au frais, la veille et 15 mn à température ambiante le matin.

Bon appétit !

Hello,

Aujourd'hui, je vous propose une assiette simple, bien saucée, pour se faire plaisir sans y penser.

Spaghettis crémeux des sous-bois

Ingrédients pour 4 personnes :

- 150 g de spaghettis Fiberpasta (IG 23) 

- 2 andouillettes crues

- 400 g de champignons surgelés (ou 300 g de champignons frais)

- 250 g de petits pois surgelés

- 1 oignon

- 120 ml de vin blanc

- 160 ml de bouillon de volaille

- 120 ml de lait de coco (ou yaourt nature)

- 1 càs de moutarde

- Copeaux de parmesan

- 1 càs d'huile d’olive

- Origan

- Poivre (et sel si besoin)

- 1 louche d’eau de cuisson des pâtes

- 1 càc rase d’arrow-root (fiche pratique)

Préparation :

Petits pois

1. Dans une casserole, mettre1 litre d’eau à bouillir. Plonger les petits pois et à la reprise de l’ébullition, compter 7 mn. Egoutter et réserver.

Champignons

2. Dans une grande poêle très chaude, mettre les champignons surgelés. Cuire à feu fort jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée.

3. Ajouter l’huile, l’oignon émincé, l’origan et du poivre. Laisser légèrement dorer. Réserver avec les petits pois. Pour des champignons frais, les couper en rondelles et les faire cuire à la poêle jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau. Ajouter l'huile d'olive, l'oignon émincé, les épices et laisser dorer légèrement.

Andouillette

4. Couper les andouillettes en rondelles épaisses. Les faire dorer à sec dans la même grande poêle jusqu'à obtenir une belle et légère coloration. Réserver avec les légumes.

Base de sauce 

5. Déglacer la poêle avec le vin blanc pour obtenir une réduction franche. Il doit rester 3 à 4 càs de vin blanc.

6. Ajouter le bouillon et le lait de coco (ou yaourt). Laisser mijoter 5 min à découvert à feu doux.

7. Ajouter l’arrow-root et prolonger la cuisson 1 mn. 

8. Ajouter la moutarde, bien mélanger. Ajouter les légumes et l'andouillette. Couvrir.

 Pâtes & finition

9. Cuire les spaghettis al dente dans une grande casserole d’eau.

10. Ajouter une bonne louche d’eau de cuisson dans la sauce et égoutter les spaghettis.

11. Servir les spaghettis au centre de l’assiette avec les légumes, andouillette et la sauce. Déposer quelques copeaux de parmesan.

Bon appétit !

Hello,

Ce matin, pour mon petit déjeuner, c'était un 

Pancake banane Coco (IG bas)

Ingrédients pour 8 pancakes :

- 200 g de farine Fiberpasta (IG29)

- 1/2 sachet de levure chimique

- 10 g de Stévia

- 2 oeufs

- 2 yaourts natures (maison pour moi)

- 25 g de noix de coco râpée

- 150 g d'eau

- 3 bananes

- 1/3 de fève de tonka râpée finement (fiche pratique)

- vanille

- 1 pincée de sel

- Pshitts d'huile pour la cuisson

Préparation :

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les blancs bien fermes avec la pincée de sel. 

2. Dans un plat, mettre les poudres (farine, levure, stévia, noix de coco, tonka et vanille). Mélanger et ajouter 2 jaunes d'oeufs, les yaourts, Mélanger.

3. Ajouter l'eau et mélanger.

4. Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement.

5. Couper les bananes en petites tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur.

6. Pshitter de l'huile dans la poêle et chauffer. Déposer une louche de pâte et déposer aussitôt, sur le dessus, 5 ou 6 rondelles de banane. Laisser cuire à feu doux moyen. Quand le pancake bulle et que les bords sont pris, le retourner et laisser cuire environ 1 mn. 

7. Servir le pancake saupoudré d'une fine couche de poudre de coco et de rondelles de banane fraîches.

- La noix de coco apporte douceur, tenue et adoucie la puissance de la tonka.

- La banane apporte le moelleux.

- La vanille apporte le lien aromatique.

- La tonka apporte la profondeur (amande-caramel).

Bon appétit !

Hello,

Quand la tradition prend un détour et que la gourmandise reste maîtrisée sur l'IG...

Pizza La Délicieusement Indisciplinée

Ingrédients : 

Pour la pâte à pizza :

- 200 g de farine Fiberpasta

- 120 g d'eau tiède

- 1 sachet de levure sèche

- 1 càc rase de sel

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 pincée d'érythritol

Garniture pour 1 grande pizza de 30 cm :

- 200 g d’andouillette crue

- 2 càs fromage blanc

- 1 càs de moutarde

- Poivre

Préparation au Thermomix pour la pâte :

1. Dans le bol, mettre la levure avec 50g d'eau tiède et une pincée de sucre.  Mettre 2 min/37°C/vitesse. Laisser reposer 10 mn dans le bol  jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.

2. Ajouter la farine et le sel. Mixer 10 seconde/Vitesse 4.

3. Ajouter l'eau restant (70g), et l'huile. Mettre en mode pétrin/ 2mn. La pâte doit être soupe et non collante.

4. Mettre la pâte dans un plat couvert d'un torchon, et laisser lever à température ambiante, environ 45 mn à 1 h. La pâte doit doubler de volume.

Garniture :

5. Retirer le boyau de l'andouillette et la couper en rondelles.

6. Dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, cuire 2 à 3 minutes maximum, juste pour retirer le gras. Égoutter sur papier absorbant.

7. Étaler le pâton.

8. Mélanger le fromage blanc + la moutarde. Étaler en couche fine.

9. Répartir l’andouillette et poivrer

10. Four 200 °C, cuire pendant 12 à 15 min. 

11. Servir la pizza accompagnée d'une salade verte et de quelques noix.

Bon appétit !

Hello,

Aujourd'hui, je vous propose une assiette complète et savoureuse avec une sauce au fumet de poisson maison express :

Cabillaud, moules et chou chinois en sauce (IG bas)

Ingrédients pour 4 personnes :

Base

- 4 filets de cabillaud

- 250 g de moules cuites surgelées (à décongeler au frais, la veille)

- 500 g de riz basmati cuit (cuit la veille pour faire baisser l'IG)

- 1 chou chinois

- 2 échalotes

- 1 càs d’huile d’olive

- Poivre

- Aneth

Sauce fumet échalote & vin blanc :

- 140 g de fumet de poisson maison express 

- 90 ml de vin blanc sec

- 2 échalotes

- 2 càs de crème légère

-1 càc de paillettes de Nori (fiche pratique)

- Poivre

 Préparation :

Chou chinois fondant

1. Émincer finement le chou chinois.

2. Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive.

3. Ajouter le chou, poivrer et saler très légèrement.

4. Couvrir et cuire 10 à 15 minutes à feu doux. Le chou doit être tendre, fondant et presque confit. Ajouter un tout petit peu d'eau si besoin, en cours de cuisson. Plus il est coupé fin et cuit à couvert, plus il devient doux et digeste.

5. Couper le feu et ajouter les moules bien égouttées. Mélanger délicatement et couvrir pour réchauffer les moules.

Sauce fumet échalote & vin blanc :

9. Ciseler finement les échalotes. Les faire revenir doucement avec un filet d'huile d'olive sans coloration.

10. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Il ne doit plus rester beaucoup de jus, ça doit être presque à sec.

11. Ajouter le fumet et laisser de nouveau réduire d'1/3. 

12. Hors feu, incorporer la crème, le poivre et le nori. Fouetter.

Cabillaud poêlé :

6. Bien essuyer les filets de poisson.

7. Mettre 1càc d'huile dans la poêle et bien chauffer (sans faire fumer l'huile) pour saisir le poisson : Déposer les filets et cuire 3-4 minute d'un côté. Retourner délicatement et cuire de nouveau 2 minutes sur l'autre côté.

8. Couper le feu. Saler et poivrer. Couvrir 1 mn. Le poisson a une croûte légère, un coeur nacré et il se détache en grosses pétales.

Présentation :

- Réchauffer le riz et en déposer dans un emporte pièce dans l'assiette. Tasser légèrement.

- Par dessus, ajouter le chou chinois et les moules. Retirer l'emporte pièce délicatement.

- Déposer le filet de poisson sur le côté et ajouter de la sauce. Parsemer d'un peu d'aneth.

Astuce :

Quand je prépare du fumet de poisson, j'en fais toujours un peu plus et j'en congèle en notant bien le grammage sur mes boîtes.

Bon appétit !

Hello,

J'avais une pomme et dans mon congélateur, mes pêches congelées cet été, alors hop, je passe en cuisine pour préparer un

Moelleux fondant pomme pêche (IG bas)

Ingrédients

Fond pêches caramélisées

- 2 càs érythritol glace (sucre mixé en sucre glace)

- 1 micro râpure de fève tonka (fiche pratique)

- 6 demi pêches (congelées puis légèrement décongelées)

Appareil moelleux

- 1 grosse pomme Gala râpée

- 2 œufs

- 40 g farine Fiberpasta

- 30 g poudre d’amandes

- 20 g érythritol 

- 1 c.à.c levure chimique

- 1 c.à.s margarine fondue

- 1 pincée de sel

- zeste de citron vert

- Fromage blanc

- Vanille en poudre

 Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C

2. Mélanger l’érythritol du fond avec la micro râpure de tonka. Répartir ce mélange au fond des moules (forme dariole) en silicone.

3. Déposer 1 demi pêche par moule, face coupée contre le fond.

4. Dans un saladier, fouetter les œufs avec l’érythritol. Ajouter la margarine fondue, la farine, la levure, la poudre d'amande et le sel. Bien mélanger.

5. Eplucher et râper la pomme (ou la couper en petits dés de 0.5 cm). Les incorporer dans l'appareil et mélanger.

6. Verser la préparation sur les pêches et enfourner pour 20 minutes.

7. Laisser tiédir 5 minutes puis démouler à l’envers.

8. Servir tiède avec une quenelle de fromage blanc vanillé et du zeste de citron vert. 

Bon appétit !

Feuilles de Nori (Fiche pratique)

Qu’est-ce que c’est ?

Les feuilles de nori sont de l'algue nori séchée. Je l'utilise en paillettes émiettées, prête à l'emploi.

Elles apportent une note marine douce et naturelle, riche en umami, sans avoir besoin d’ajouter du sel. Contrairement aux feuilles de nori pour sushi, ici tout est déjà fragmenté : on raisonne uniquement en pincée ou cuillère, jamais en feuille.

 Goût & usage :

- Saveur : marine douce, légèrement iodée, très élégante.

- Ne donne pas un goût “sushi” si bien dosée.

- Se fond parfaitement dans les plats cuits.

Idéal avec :

Poisson, oeufs, légumes verts, soupes et bouillons.

Dosages conseillés :

-  Pour un plat  (4 à 6 parts) : 1 cuillère à café rase pour une note marine subtile.

- Pour un grand plat : (6 à 8 parts) : 1½ à 2 cuillères à café rases MAX pour une saveur marine plus présente mais toujours douce.

Comment les utiliser :

- Parfait pour donner un goût “mer” sans bouillon ni fumet.

- Dans un appareil (clafoutis, quiche, flan salé)

- Dans une soupe ou un bouillon en fin de cuisson

- Dans une sauce légère (yaourt, citron, herbes)

- Dans une poêlée de légumes ou poisson.

- La saveur se développe à la cuisson.

Quand les ajouter :

- Avant cuisson : pour une saveur fondue et homogène.

- En fin de cuisson : pour une touche plus fraîche.

- Éviter en topping épais (goût trop concentré).

Intérêt nutritionnel :

- Très pauvres en calories.

- Riches en iode, minéraux et fibres.

- Apportent de l’umami naturel.

- Aident à réduire le sel sans frustration.

-  À consommer avec modération en cas de problème thyroïdien.

Conservation :

- À l’abri de l’humidité

- Pot ou sachet bien fermé

- Longue conservation si bien stockées

À retenir :

- Les paillettes de nori sont un condiment, pas un légume.

- On les dose comme une épice.

- Elles transforment un plat simple en plat élégant, sans alourdir.

Hello,

J'adore les choux de Bruxelles mais les manger quand ils deviennent croustillants et fondants, c'est encore meilleur.

Choux de Bruxelles crousti‑fondants, poulet & Gramigna

Ingrédients pour 4 personnes :

Base

- 800 g de choux de Bruxelles

- 2 filets de poulet 

- 120 g de Gramigna Fiberpasta (IG 23)

- 2 belles échalotes

- 1 càs d’huile d’olive

- Sel et poivre

Sauce crémeuse IG bas

- 1 yaourt nature (maison pour moi)

- 100 ml de lait de coco

- Jus d’1 citron

- Sel et poivre

- Pincée de muscade

- 1 càs d'aneth

Croquant

40 g de noix concassées

 Préparation :

Choux de Bruxelles

1. Parer les choux, enlever les feuilles abîmées Les couper en deux. Les blanchir 8 minutes dans une grande eau bouillante salée. Egoutter soigneusement pour ne pas avoir un excédent d'eau. 

2. Les mettre dans un plat avec l'huile, le sel, le poivre et bien mélanger. Les déposer dans un plat "Crisp". Cuire au four en mode crisp environ 15-20 mn, en remuant à mi-cuisson. Ils doivent être bien dorés.  Ajouter les noix les 5 dernières minutes pour les griller.

Poulet (effiloché, moelleux et goûteux)

3. Faire revenir les échalotes 2 mn dans une poêle avec un tout petit peu d’huile Ajouter les filets de poulet entiers, saler et poivrer. Cuire 10 à 12 minutes au total à feu doux–moyen : 5–6 min sur la première face + 5–6 min sur l’autre. Couvrir les 2 dernières minutes. Vérifier la cuisson et sinon prolonger la cuisson à couvert 1 ou 2 minutes (Cela dépend de l'épaisseur du poulet).

4. Laisser reposer 2 minutes avec le couvercle, puis effilocher à la fourchette.

Pâtes

5. Cuire les Gramigna Fiberpasta al dente (7 à 9 mn). Conserver un peu d’eau de cuisson en les égouttant.

Sauce 

Mélanger yaourt, lait de coco, citron, poivre, aneth et muscade.

Assemblage

Mélanger choux rôtis + poulet + pâtes et les réchauffer doucement. Ajouter la sauce hors du feu. Délayer si besoin avec 2–3 c. soupe d’eau de cuisson des pâtes.

Astuces :

- Le blanchiment + Crisp est la clé pour aimer les choux de Bruxelles. Ils ne sont pas forts en goûts et sont très digestes.

- Pour un poulet qui s’effiloche : cuisson douce + repos obligatoire.

- Toujours ajouter la sauce hors cuisson pour garder sa légèreté.

Bon appétit !

Hello,

Cette verrine est une recette toute simple, construite couche après couche, sans chichi. Un fond de pois cassés crémeux, une brunoise de légumes croquants, du maquereau émietté juste assaisonné et quelques billes de citron caviar pour apporter de la fraîcheur.

C’est une verrine IG bas, nourrissante et équilibrée, qui se prépare à l’avance et se déguste tranquillement à la cuillère. Une recette du quotidien, sincère et gourmande, pensée pour se faire plaisir sans faire grimper la glycémie, même quand la cuisine est animée avec un chat qui a senti le maquereau...

Millefeuille marin en verrine (IG bas)

Ingrédients pour 4 verrines :

Base de pois cassés :

- 150 g de pois cassés secs

- 600 ml d’eau (pour la cuisson)

- 1 càs de moutarde à l’ancienne

- 1 càs de moutarde forte

- 1 càs d’huile de colza

- Sel et poivre

- Aneth

- 2 càs de Tamari (fiche technique)

Brunoise croquante :

- 1 grosse carotte

- 1 petite courgette

- 1 échalote

- 1 càc d’huile d’olive

- Aneth

Maquereau :

- 2 boîtes de maquereau nature, grillé et égoutté

- Jus de citron 

- Poivre

- 1 micro filet d’huile de colza

Finitions :

- aneth

- Citron caviar

Préparation :

1. Cuisson des pois cassés

Rincer les pois cassés. Les mettre dans une casserole avec l’eau froide. Porter à ébullition puis cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Égoutter et réserver l'eau de cuisson, puis laisser tiédir.

2. Purée de pois cassés :

Mixer les pois cassés cuits avec la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter l’huile de colza progressivement et l'eau de cuisson jusqu’à obtenir une purée crémeuse. La texture doit être souple à chaud mais ne doit pas couler. Ajouter l'aneth et le tamari et mélanger. 

3. Brunoise de légumes :

Tailler la carotte et la courgette en très petits dés et émincer finement l'échalote. Les faire revenir 2 à 3 minutes à feu moyen avec l’huile d’olive. Les légumes doivent rester croquants et colorés. Ajouter un peu d'aneth et laisser refroidir.

4. Maquereau :

Émietter le maquereau grossièrement à la fourchette. Ajouter le jus de citron, le poivre et un micro filet d’huile. Mélanger délicatement pour garder une texture aérée.

5.  Montage des verrines :

Dans le fond de chaque verrine, mettre une couche de purée de pois cassés et bien lisser. Ajouter ensuite une couche de brunoise croquante. Terminer avec une couche de maquereau émietté.

6. Finition :

Ajouter une cuillérée de purée de pois cassés, de l'aneth et quelques perles de citron caviar.

Bon appétit !

Hello,

Aujourd'hui, je vous propose une recette Linguine Fiberpasta et de moules iodées et citronnées.

Roulade de Linguine & moules parfumées (IG bas)

Ingrédients (4 personnes) :

- 240 g linguines Fiberpasta (IG23)

- 500 g moules décoquillées et surgelées

- 2 petites échalotes, finement émincées

- 2 gousses d’ail pressées

- 2 càc de margarine

- 2 càs d'huile d’olive

- 200 ml du jus rendu par les moules

- 120 ml lait de coco

- 4 càs de  yaourt nature (maison pour moi)

- zeste d'un citron + 2 càs de jus de citron

- 1/2 botte de persil frais

- Poivre

- Citron caviar

Préparation :

1. Faire cuire les Linguine Fiberpasta al dente (8 mn) dans une grande casserole d'eau salée avec 1 càc d'huile d'olive. Les égoutter et les réserver.

2. Prélever une petite poignée de Linguine natures. Les réserver pour la partie plate.

3. Dans une poêle avec huile et beurre, faire suer l'échalote pendant 2 mn. Ajouter l'ail et mélanger 30 secondes.

4. Ajouter les moules encore surgelées. Elles vont rendre du jus. Les cuire 4 à 5 mn.

5. Egoutter les moules et en conservant 100 à 150 ml de jus rendu (filtrer si besoin). Les réserver.

6. Dans la poêle, mettre les 150 ml de jus + le lait de coco + le yaourt + le zeste et le jus de citron et laisser réduire environ 3 mn. La sauce va devenir légèrement nappante. Ajouter le persil haché. Couper le feu. Rectifier l'assaisonnement de la sauce si besoin. 

7. Hors du feu, ajouter les moules, juste pour les réchauffer (1 mn) puis les retirer de nouveau avec une écumoire et les réserver, au chaud.

8. Dans la poêle avec la sauce, ajouter les Linguine. Mélanger pour bien les enrober. 

Dressage :

9. Aligner les Linguine nature réservées sur une assiette. Couper l'excédent pour conserver une bande d'environ 10 cm

10. Prendre une grande pince pour attraper une belle largeur de Linguine dans la sauce, pincer et rouler le plus serré possible. Déposer la roulade sur le bout des Linguine à plat perpendiculairement.

11. Sur la partie plate, déposer de la sauce et des moules. Ajouter du persil frais et du citron caviar.

J'ai servi ce plat avec du fenouil cru coupé à la mandoline, juste assaisonné d'huile d'olive et de citron.

Bon appétit !

Hello,

Aujourd'hui, je vous propose des toasts pour un apéritif :

Toasts nordiques croquants au canard fumé (IG bas)

 Ingrédients pour 16 toasts :

Pour les crackers nordiques maison: 

-120 g farine Fiberpasta

- 30 g poudre de noisette 

- 2 càs huile d’olive

- 2 pincées sel fin

- Poivre noir

- 2 petites pincées de thym

- Eau froide (≈ 70–90 ml)

Garniture

- 200 g fromage frais (type Philadelphia, Madame Loïk…)

- 20 tranches fines de canard fumé

- quelques noisettes et pignons de pin torréfiés

- 1 càc miel d’acacia 

- Poivre noir

Préparation des crackers

1. Dans un bol, mélanger, à sec : la farine + la poudre de noisette + le sel et le poivre + le thym.

2. Ajouter l'huile d'olive + l'eau froide progressivement, jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.

3. Etaler entre deux feuilles de papier cuisson, sur une épaisseur de 4/5 mm.

4. Découper les biscuits avec un emporte-pièce étoile (5 cm). Les déposer sur un tapis de cuisson pour enfourner 12 à 15 mn à 180°C. Les crackers doivent être légèrement dorés uniformément, secs au toucher et encore légèrement souples à la sortie. Les mettre à refroidir sur une grille.

Fromage frais aromatisé (pochage)

1 . Dans un bol, mélanger délicatement : le fromage frais + un peu de poivre + la mini pointe de miel pour obtenir une texture souple et lisse. Mettre en poche à douille cannelée. Réserver au frais.

Fruits secs :

1. Torréfier quelques noisettes et pignons de pin dans une poêle chaude, à sec, pendant 2 à 3 mn en remuant. Laisser tiédir avant de concasser grossièrement les noisettes.

Montage des toasts :

1. Pocher le fromage frais sur les étoiles bien froides.

2. Couper de fines lanières de canard fumé et les déposer sur les étoiles.

3. Ajouter 1 ou 2 morceaux de noisette et 1 pignon de pin. Ajouter un tour de moulin à poivre.

Astuces :

- Les crackers peuvent être préparés la veille. Ils se conservent environ 48 h dans une boîte hermétique.

- Le fromage aromatisé peut être fait à l’avance pour un pochage net.

Bon appétit !

Hello,

Aujourd'hui, je vous propose un plat simple, réconfortant et parfumé, où le crémeux du fromage rencontre la douceur du cabillaud.  

Spaghetti crémeux à l’Ossau-Iraty & cabillaud grillé

Ingrédients pour 3 personnes :

Pâtes & sauce

- 120 g de Spaghetti Fiberpasta 

- 100 g d’Ossau-Iraty râpé

- 300 g de champignons frais

- 1 échalote

- 1 càs d’huile d’olive

- 120 ml d’eau de cuisson des pâtes

- Poivre

- Muscade et thym

Poisson

- 2 filets de cabillaud, décongelés au frigo la veille (topping)

- 1 cc d’huile

- Sel et  poivre

Préparation : 

 1. Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Cuire les Spaghetti al dente.

2. Prélever 120 ml d’eau de cuisson.

3. Égoutter les pâtes et réserver.

Champignons dorés :

1. Émincer l' échalote. Chauffer une grande poêle avec 1 càs d’huile. Ajouter l'échalote → cuire 2 minutes à feu doux.

2. Ajouter les champignons coupés en lamelles. Cuire à feu moyen/vif, sans couvrir, jusqu'à coloration dorée. Saler, poivrer et ajouter le thym.

Griller le cabillaud :

1. Bien sécher les filets de cabillaud avec du papier absorbant.

2. Chauffer une petite poêle antiadhésive + 1 cc d’huile. Déposer le poisson dans la poêle chaude (face jolie contre la poêle). Cuire 2 minutes sans toucher.

3. Baisser un peu le feu → cuire 2–3 minutes.

4. Retourner → cuire 2 minutes.

5. Éteindre → couvrir 1 minute.

16. Effeuiller en gros morceaux dorés.

 Sauce crémeuse Ossau-Iraty :

1. Dans la poêle des champignons : Verser les 120 ml d’eau de cuisson des pâtes. Ajouter l’Ossau-Iraty. Laisser le fromage se détendre. Il ne fond pas complètement, c'est normal.

2. Ajouter la muscade, le poivre et le thym. La sauce s’épaissit un peu grâce à l’amidon des pâtes et au fromage.

3. Ajouter les Spaghettis égouttés dans la poêle. Mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement. 

Dressage :

-  Déposer un nid de spaghettis crémeux dans l'assiette.  

- Ajouter quelques champignons grillés.

- Déposer les morceaux de cabillaud par-dessus.

Bon appétit !

Hello,

Aujourd'hui, je vous propose une recette gourmande mais bien sûr IG bas.

MINI BUNDT MOELLEUX  AU CITRON VERT

Ingrédients pour 6 mini bundts :

Pour les moelleux :

- 80 g de farine Fiberpasta

- 40 g de poudre d’amande

- 50 g d'érythritol

- 40 g de margarine fondue

- 60 ml de lait de coco light

- 2 œufs

- 2 citrons verts → zestes + 2 càs de jus

 - 1 càc rase de levure chimique

- vanille

- 1 pschitt d'huile d'olive

Pour le glaçage : 

- 2 càs d'érythritol glace

- 2 càs jus de citron vert

- 1 càs lait de coco light

- 1/2 càc de poudre de fraise

Préparation :

La  pâte au Thermomix :

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec/Vitesse 4.

2. Mettre un pschitt d'huile d'olive sur un pinceau de cuisine et appliquer sur les moules.

3. Remplir les moules et mettre au four 15 à 17 mn à 170°C.

4. Laisser refroidir dans les moules pendant 5 mn avant de démouler délicatement.

5. Une fois froids, les mettre au réfrigérateur car ils doivent être bien froid pour le glaçage.

Le glaçage (à faire au dernier moment) :

1. Mettre tous les ingrédients dans un petit bol et bien mélanger. 

2. Ajuster le glaçage. Il doit couler en ruban, mettre 2 à 3 secondes à disparaître par lui-même et laisser une trace brillante qui s'efface lentement. Si c'est trop épais, ajouter 3 gouttes de citron. Si c'est trop liquide, ajouter un peu d'érythritol glace.

4. Verser le glaçage dans un biberon de cuisine et le laisser à température ambiante pendant 10 mn. Verser doucement sur les bords des mini bundts bien froids,  posés sur une grille, au-dessus d'une assiette.

 Astuces :

- Pour un glaçage bien net : gâteaux froids + glaçage à T° ambiante.

- Poudre de fraises : fraises déshydratées mixées finement (à faire en pleine saison).

- Décoration : zeste de citron vert et poudre de fraises.

- Bundt est le nom donné à la forme de ces moules. Chez nous, en France, on l'appelle le  moule à savarin.

- L'érythritol glace est simplement de l'érythritol mixé finement, comme du sucre glace. Au Thermomix, mixer 20 sec/ Vitesse 10. Racler les parois et remettre 10 sec/ Vitesse 10 si besoin.

Bon appétit !

Hello,

Dans mon congélateur, il y avait du saumon et des poireaux, j'en ai fait un pain léger et parfumé, où saumon et poireaux se fondent dans une texture moelleuse, parfait pour un soir, avec une salade citronnée.

Pain de saumon & poireaux à l’aneth (IG bas)

Ingrédients pour la base du pain :

- 400 g de saumon surgelé légèrement décongelé

- 350 g de poireaux surgelés en rondelles

- 1 échalote

- 2 œufs

- 40 g de farine Fiberpasta

- 1 càs d’huile d’olive

- 2 càs d’aneth

- 1 càs de moutarde

-  Sel et poivre

 Ingrédients pour la sauce citronnée légère (IG bas) :

- 1 yaourt nature

- 1 càc de moutarde

- 1 càs de  jus de citron et zeste

- Sel et poivre

- Un peu d’aneth

Préparation :

1. Mettre les poireaux dans une poêle chaude, sans matière grasse. Laisser toute l'eau s'évaporer à feu moyen.

2. Ajouter l'huile et l'échalote émincée. Faire revenir une dizaine de minutes jusqu'à ce que les poireaux soient fondants et secs. Laisser tiédir.

3. Dans un plat, mélanger la farine, les oeufs, la moutarde, l'aneth, du sel (attention, le saumon est salé), du poivre  et ajouter des gros cubes de saumon encore un peu congelés. Bien mélanger pour les enrober.

4. Ajouter les poireaux une fois qu'ils sont tièdes et mélanger.

5. Verser la préparation dans un moule à cake pschitté d'huile d'olive et enfourner pendant 30 à 35 mn, dans un four à 180°C. Pour vérifier la cuisson, planter la lame d'un couteau. Elle doit ressortir humide mais pas "mouillée" de préparation. Le pain de poisson doit être légèrement doré.

6. Laisser reposer 10 mn à la sortie du four avant de le trancher pour le déguster chaud. Sinon, laisser totalement refroidir.

Sauce citronnée légère :

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.

Astuces :

- Se déguste aussi bien froid que chaud, accompagné d'une salade verte

- Se congèle parfaitement en tranches pour un repas rapide.

- Ajouter quelques baies roses pour le visuel.

Bon appétit !

Hello,

Aujourd'hui, je vous propose de voyager avec un wrap et une garniture généreuse, parfumée, gourmande, et équilibrée par la fraîcheur du citron vert. C'est une recette que j'adore...

Wrap fraîcheur d'Asie (IG bas)

Ingrédients (pour 4 wraps)

- 4 galettes de blé complet 

- 24 crevettes crues décortiquées (6 par wrap)

- 15g de  shiitakés séchés en lamelles

- 20g de champignons noirs séchés

- 3 échalotes émincées

- 2 branches de persil frais

- salade finement émincée

- 4 càc d’huile (olive ou sésame toasté)

- 2 càc de paprika

- 1 càc de curry jaune

- 4 pincées de sumac

- 2 càs de sauce tamiri (fiche pratique) 

-2 càs de cacahuètes concassées

Pour la sauce :

- 1 fromage blanc

- 7 càc de coco light

- 2 càs de beurre de cacahuète

- Jus + zeste d'un citron vert

- 1 càs de tamari.

- 1 càc d’ail en poudre

- 2 pincées de gingembre

- une pointe de piment

 Préparation :

1. Mettre les champignons dans un plat et les couvrir d'eau chaude pour les réhydrater, pendant 1h, avec un couvercle. Les égoutter, les presser et les réserver.

2. Dans un poêle, mettre l'huile et ajouter les échalotes émincées + le persil ciselé + les champignons égouttés. Cuire 6 à 7 mn en remuant de temps en temps (feu moyen). A la fin de la cuisson, ajouter 2 cs de sauce tamari. Réserver.

3. Dans la même poêle, mettre les crevettes + le paprika, le curry.  Cuire 1 mn par face. En fin de cuisson, ajouter le sumac et un filet de citron vert. Réserver.

4. Pour la sauce, mélanger le fromage blanc, + le lait de coco, le beurre de cacahuète + le citron vert (zeste et jus), le tamari, l'ail et le gingembre. 

5. Montage des wraps : Réchauffer chaque galette 10 sec au micro-ondes. Etaler 1 à 2 c. café de sauce. Ajouter la salade, les champignons, les crevettes, de la sauce et parsemer de cacahuètes concassées. Rouler le wrap et déguster.

Bon appétit !

Hello,

Aujourd'hui, je vous propose une composition légère où, sur un crumble IG bas, la poire rencontre la fraîcheur du kiwano.

Verrine crumble poire vanillée & miroir kiwano

Ingrédients (pour 2 verrines)

Pour le crumble :

- 2 càs farine Fiberpasta

- 2 càs poudre d’amande

- 1 càs érythritol

- 1 càs margarine

 Crème légère :

- 1 fromage blanc

- 1 œuf dur

- 5ml de lait de coco light

- 1 c. à café érythritol

- Vanille

Poire vanillée :

- 1 grosse poire 

- 1 c. à café érythritol

- Vanille

Gelée crue de kiwano :

- 1 kiwano

- 1/2 feuille gélatine

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Préparation :

 1 . Le crumble : Mélanger la farine Fiberpasta + la poudre d’amande + l'érythritol + la margarine. Mélanger à la main et former de petites miettes. Mettre dans un petit plat et cuire 4 min à 180°C. Réserver et laisser refroidir.

2. La crème légère : Mixer l'oeuf dur + le fromage blanc + le lait de coco + la vanille + l'érythritol jusqu'à obtenir une crème épaisse et lisse. Réserver

3. La poire vanillée :  Éplucher la poire et la couper en petits dés. La faire chauffer 3–4 minutes avec l'érythritol et la vanille, dans une poêle à sec. La poire doit rester en morceaux. Réserver et laisser refroidir.

4.La gelée crue de kiwano : Couper le kiwano en deux. Racler toute la pulpe dans une passoire.  Mettre les graines dans un petit bol. Faire fondre la gélatine dans 1 càs d'eau très chaude. Il faut que la gélatine soit fondue. L'ajouter aux graines et mélanger rapidement. 

Montage des verrines :

Dans chaque verrine, déposer une couche de crumble, une couche de crème légère, une couche de poire vanillée, une couche de crème légère, une couche de graines de kiwano. Terminer en ajoutant quelques dés de poire.

Bon appétit !

Hello,

Aujourd'hui, je vous propose de généreux pancakes salés aux épinards, moelleux et naturellement verts, parfaits pour un repas du soir, accompagnés d'une salade verte, et bien sûr, tout en restant IG bas.

Pancakes verts façon croque-monsieur :

Ingrédients pour 4 personnes (8 pancakes) :

- 170 g d’épinards surgelés en branches

- 240 g de farine Fiberpasta

- 2 c. à café de levure chimique

- 3 œufs

- 300 ml de lait demi-écrémé

- Huile d’olive

- Sel, poivre, muscade

- 4 tranches de jambon blanc

- Mozzarella râpée

- 1 c. à soupe de moutarde douce 

- Cébette ciselée

Version Thermomix :

1. Décongeler les épinards et bien les essorer. Les mettre dans le bol et mixer 10 s / vit. 6. Racler.

2. Ajouter œufs + lait + huile + sel + poivre + muscade. Mixer 10 s / vit. 4.

3. Ajouter farine + levure et mixer 20 s / vit. 4.

4. Verser dans un plat et laisser reposer 10 minutes.

5. Pshitter de l'huile d'olive dans une poêle et verser une petite louche de pâte à pancakes. Cuire environ 1 mn 30 par face. Des petits trous apparaissent.

6. Au moment du repas, mettre une fine couche de moutarde sur une face d'un pancake, le poser dans la poêle (côté moutarde sur le dessus), ajouter la mozzarella, le jambon blanc, un 2ème pancake, une pointe de mozzarella et couvrir le temps que la mozzarella soit fondue (feu très doux). Hors du feu, ajouter la cébette ciselée.

7. Servir aussitôt accompagné d'une salade verte.

Version manuelle :

1 Mixer les épinards surgelés, décongelés puis égouttés,  avec le lait + l’huile.

2. Ajouter les œufs, battre.

3. Ajouter farine + levure + assaisonnement.

4. Repos 10 min.

5. Cuire les pancakes.

Astuce :

- Varier en remplaçant le jambon par des tranches de saumon fumé pour une version plus raffinée.

Bon appétit !

Le Zaatar (fiche pratique)

​​​​Qu’est-ce que c’est ?

Le zaatar est un mélange d’épices traditionnel du Moyen-Orient, aromatique et légèrement acidulé. Il sert à relever sauces, crudités, grillades, pains ou yaourt. Chaque famille a sa version, et le mien est composé de sésame grillé, de sumac, de sel de mer, de marjolaine, d'origan et de thym.

- Le Sésame grillé apporte une note toastée, une touche de noisette et un parfum profond.

- Le Sumac est une épice acidulée qui donne du pep's au mélange. Il remplace souvent le citron.

- Le Sel de mer (environ 10%) équilibre les saveurs.

- La marjolaine, l'origan et le thym sont des herbes aromatique séchées qui font toute la complexité aromatique du Zaatar.

Comment l’utiliser :

- Sur du pain avec un filet d'huile d’olive : un classique simple mais magique.

- Dans une salade (tomate, concombre, citron & huile d’olive par exemple).

- Sur des légumes rôtis (aubergine, courgette...).

- Sur des œufs ou un yaourt pour une sauce salée, avec un filet d’huile.

- Sur des grillades de volaille/poisson juste avant de servir.

Astuce :

Chauffé doucement dans de l’huile, il libère encore plus d’arômes.

Conseils IG bas :

Le zaatar est avant tout un condiment,  il n’a pas d'IG important en tant que tel mais il peut transformer des plats IG bas sans sucre ajouté. Il est parfait pour relever légumes, protéines et sauces sans énergie rapide indésirable.

Conservation :

Conserver le mélange dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.. Bien stocké, il garde ses arômes plusieurs semaines.

Hello,

Aujourd'hui, c'est une recette plus gourmande que je vous propose, tout en restant IG bas. Un moelleux tout en douceur où la pêche rencontre la vanille
et une pointe de fève tonka, pour un parfum subtil et réconfortant.
Accompagné d’une sauce vanillée légère, c’est un dessert simple, élégant… et irrésistiblement bon.

Moelleux pêche, vanille & tonka, sauce vanillée légère (IG bas)

Ingrédients moule carré de 22 cm :

Pour le moelleux :

- 110 g de farine Fiberpasta (IG 29)

- 10 g de poudre d'amande

- 25 g d’érythritol

- 2 œufs

- 80 g de compote de pomme sans sucre ajouté

- 40 g d’huile de colza

- 1 fromage blanc

- 1 sachet de levure chimique

- 1 càc de vanille en poudre

- 1 micro-pincée de fève tonka râpée

- 240 g de pêches surgelées

Pour la crème vanillée : 

- 300 ml de lait demi-écrémé

- 2 jaunes d'oeufs

- 25 g d'érythritol

- 12 g de farine Fiberpasta (IG29)

- 1 càc de vanille en poudre

- 1 micro pincée de fève de tonka râpée

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.

2. Moelleux : Dans un saladier, fouetter les oeufs + l'érythritol.

3. Ajouter l'huile + compote + fromage blanc + vanille + tonka et mélanger pour obtenir un appareil lisse.

4. Incorporer la farine + la poudre d'amande + la levure. Mélanger pour homogénéiser.

5. Verser dans un moule anti adhésif ou un moule chemisé. 

6. Disposer les pêches encore surgelées (coupées en gros morceaux) sur le dessus et appuyer très légèrement.

7. Enfourner 30 mn en surveillant la cuisson à 15 mn de la fin. Si le moelleux est doré, posé un papier d'aluminium. Planter la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson au centre. La lame doit ressortir propre mais légèrement humide. Laisser refroidir.

8. Crème vanillée : Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients.

9. Cuire 5 mn / 85°C / Vitesse 3.5, avec le gobelet doseur. On obtient une crème nappante, fluide et lisse.

10. Servir une part de moelleux avec un peu de crème vanillée à côté.

Bon appétit !

Hello,

Aujourd'hui, je vous propose un cake pour le petit déjeuner

Cake du matin café & noisette (IG bas)

L’alliance parfaite du café  et de la noisette torréfiée fondante dans un cake de petit-déjeuner rassasiant. Une tranche très légèrement toastée, un café… et le matin devient un vrai moment de plaisir.

Base

- 100 g de farine Fiberpasta (IG29)

- 30 g de poudre de noisettes

- 20 g de poudre d’amandes

- 3 œufs

- 50 g d'érythritol

- 3 càc de stévia

- 30 g de margarine fondue

- 180 g de fromage blanc 3 %

- 20 g de purée de noisette

- 1 sachet levure chimique

- 1 càc de vanille

Partie café

- 2 sticks de café soluble

- 2 càs d'expresso très serré froid

- 3 càc d'arôme café

Touche croquante

Préparation :

1. Etaler les noisettes sur une plaque allant au four et les torréfier pendant 10 à 12 mn à 170°C en remuant à mi cuisson.

2.Les frotter dans un torchon pour retirer la peau et les concasser grossièrement au couteau. Les réserver.

3. Mettre le four à chauffer à 170°C.

4. Dans un saladier, fouetter les oeufs, la stévia et l'érythritol.

5. Ajouter la margarine, le fromage blanc, la purée de noisette et la vanille. Bien mélanger.

6. Ajouter les poudres et la levure. Mélanger.

7. Ajouter tous les ingrédients café et terminer avec les noisettes concassées. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

8. Enfourner 40 à 45 mn en vérifiant la cuisson à 30 mn. Si le cake est déjà doré, déposer simplement un papier aluminium sur le dessus pour terminer la cuisson. Planter une lame de couteau pour vérifier la cuisson. Elle doit ressort humide mais pas collante.

Bon appétit !