Hello,

Hier soir, j'ai voyagé en Italie avec une

Pizza Margherita (version IG bas)

Ingrédient pour une grande pizza :

Pour la pâte :

- 200 g de farine Fiberpasta

- 1 sachet de levure de boulanger

- 1/2 cc de sel

- 120g d'eau tiède (37°C)

- 1 cc d'herbes séchées (thym, origan...) facultatif

Pour la garniture :

- 180g de coulis de tomate sans sucre

- 125g  de mozzarella

- feuilles de basilic frais

1 cs d'huile d'olive

- sel

- pincée de sucre (facultatif)

Version au Thermomix  pour la pâte :

1. Dans un petit bol, mélanger la levure avec 50g d'eau tiède (37°C) et une pincée de sucre. Laisser reposer 10 mn jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.

2. Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, le sel et les herbes éventuellement. Mixer 10 seconde/Vitesse 4.

3. Ajouter l'eau restant (70g), l'huile et le mélange de levure activé. Mode pétrin/ 2mn. La pâte doit être soupe et non collante.

4. Laisser lever dans le bol ou dans un plat couvert d'un torchon à température ambiante, environ 45 mn à 1 h. La pâte doit doubler de volume.

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Version manuelle pour la pâte : 

1. Dans un petit bol, mélanger la levure avec 50g d'eau tiède (37°C) et une pincée de sucre. Laisser reposer 10 mn jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.

2. Ajouter et mélanger la farine, le sel, le reste d'eau et l'huile d'olive jusqu'à former une boule de pâte souple.

3. Laisser reposer 45 mn à 1h jusqu'à ce que la pâte double de volume.

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Préparation de la pizza :

1. Etaler la pâte à la main sur une plaque recouverte d'un papier cuisson en faisant des bords un peu plus épais.

2. Etaler la sauce tomate et saler légèrement.

3. Déposer des rondelles de mozzarella.

4. Cuire au four à 220°C pendant 15 à 20 minutes. La pâte  doit être légèrement dorée et la mozzarella fondue.

5. Ajouter les feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive à la sortie du four.

Servir avec une salade verte.

Bon appétit !

Hello,

Hier, il me restait de quoi faire 4 autres palets de courge et du coup, j'ai voulu changé. J'ai fait des

Palets de courge à l'ail noir (IG bas)

Ingrédients pour 4 palets : 

- 4 tranches de courge longue de Nice (épaisseur 1.5 cm environ)

- 3 gousses d'ail noir

- 1 pincée de muscade

- un peu de parmesan pour gratiner

- sel et poivre

- 1 cs d'huile d'olive

- 1 brin de persil frais

1.  Avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, couper 4 jolis palets dans les tranches de courge (ou simplement, éplucher les tranches). Les déposer sur une grille recouverte d'un papier cuisson.
2. Dans une assiette, écraser, à la fourchette, l'ail noir avec l'huile d'olive, du sel et du poivre. Bien mélanger pour obtenir une pâte.
3. Badigeonner les 4 palets.
4. Enfourner environ 30 mn dans le four (200°C). Les palets doivent être tendres mais doivent se tenir.
5. Les sortir et ajouter un peu de parmesan sur chaque palet.
6. Enfourner de nouveau 3 mn sous le grill du four pour gratiner.
7. Ajouter une feuille de persil avant de servir.

L'ail noir est de l'ail blanc transformé par étuvage. Il apporte une saveur douce et sucrée, sans piquant. Personnellement, j'adore !

IG ~35

Environ 110 Kcal par palet.

Idée d'assiette avec un palet de courge à l'ail noir (IG bas)

Palet de courge à l'ail noir, haricots plats revenus à la poêle avec huile d'olive, ail, sel poivre et un peu de persil frais à la fin, une petite part d'Ebly l'original et 1/2 tranche de langue de porc froide. Une petite sauce rapide avec crème légère, sel, poivre et curry doux.

Retrouvez tout ce que vous souhaitez savoir sur l'ail noir dans la catégories :

 "Fiches pratiques".
 
Bon appétit !

Hello,

Aujourd'hui, vu le temps d'automne, ça sera un plat de 

Lasagnes boeuf, champignons et fenouil (IG bas)

Ingrédients pour 4 personnes :

- 6 plaques de lasagnes Fiberpasta (IG 23)

- 400 g de steak haché (5% MG)

- 1 gros bulbe de fenouil (ou 2 petits)

- 300 g de champignons de Paris

- 1 gros oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 filet d'huile d'olive

- 250 g de ricotta

- 200 ml de coulis de tomates sans sucre ajouté

- 2 cc de thym

- 2 cc d'herbes de Provence

- sel et poivre

- 2 cs de parmesan râpé pour gratiner

1. Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans un filet d'huile d'olive, avec thym, herbes de Provence, sel et poivre.
2. Ajouter les champignons légèrement mixés et le fenouil émincé et cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Réserver dans un plat.
3. Faire revenir la viande hachée avec les herbes en mélangeant pendant environ 5 mn. Saler et poivrer. Les ajouter aux légumes et bien mélanger.
4. Faire bouillir une grande casserole d'eau et y plonger les 6 plaques de lasagne pendant 5 mn. Les égoutter.
5. Mélanger la ricotta avec du persil frais ciselé, du sel, du poivre et 2 càs d'eau.
6. Dans un plat à gratin, mettre une fine couche de coulis de tomates, 2 plaques de lasagne, du mélange de viande et légumes, du coulis de tomates et de la ricotta. Faire 1 autre couche de la même façon pour terminer par 2 plaques de lasagne, le reste de coulis et le reste de ricotta. Parsemer de parmesan.
7. Mettre dans le four chaud (190°C) pendant 30 à 35 mn en couvrant le plat, les 20 premières minutes, avec un papier cuisson pour garder le moelleux.

Laisser reposer 10 mn avant de servir avec une salade de mâche pour moi.

Bon appétit !

Fiche pratique : L'ail noir

L’ail noir est obtenu par fermentation lente de l’ail blanc, à basse température et forte humidité pendant plusieurs semaines. Les gousses deviennent noires, fondantes, au goût doux et sucré, avec des notes de balsamique, réglisse, pruneau et vinaigre vieilli. Son indice glycémique est bas (autour de 10) et il est très bien toléré par les personnes sensibles à l’ail cru.

Comment l'utiliser :

• Il s’utilise cru ou tiédi, jamais à feu fort.
• Il peut être écrasé en purée pour des sauces ou des bouillons.
• Il peut être mixé avec un peu d’huile ou de Philadelphia ou encore avec de la ricotta pour une tartinade.
• Il peut être coupé en petits morceaux dans un plat chaud juste avant de servir.

Idées d'utilisations :
Pour une recette salée : parfait avec le poulet, le saumon ou les crevettes. À incorporer dans la sauce ou sur la viande juste avant de servir.
Pour les purées : à mélanger dans une purée de panais, céleri, potimarron ou courgette.
Pour une vinaigrettes : délicieux dans une salade tiède de lentilles ou sur du boulgour.
Avec du fromages frais : mélangé à du Philadelphia ou de la ricotta pour garnir des wraps IG bas.
Autres idées : en purée sur des légumes vapeur ou intégré dans une pâte à pain.

Conservation :

Il se conserve à température ambiante dans un bocal hermétique, ou au réfrigérateur une fois ouvert. Il se garde plusieurs mois, surtout s’il est pelé et couvert d’un filet d’huile d’olive.

Astuces IG bas :

• Il remplace avantageusement les sauces sucrées (teriyaki, balsamique réduit).
• Ajouté dans une purée ou une compote de légumes, il rehausse le goût sans sucre
ni sel.
• Il renforce la saveur umami* dans les plats à base de protéines (poulet, poisson,
oeufs).

La saveur umami* :

L'umami serait la cinquième saveur de base avec le sucré, l'acide, l'amer et le salé.

Retrouvez, si ça vous dit, celle que je prends, en bas de cet article.

A bientôt.

Hello,

Aujourd'hui, je vous propose 5 sauces type béchamel légères (IG bas)

Chaque recette est réalisée pour 4 petites portions (environ 2 cs par portion). Ajustez les recettes à vos besoins.

Béchamel légère classique :

Ingrédients :

- 250 ml de lait écrémé (ou demi écrémé)

- 20 g de farine Fiberpasta (ou farine IG bas)

- 1 cc de margarine ou huile neutre

- sel poivre et noix de muscade râpée.

Préparation à la casserole : 

1- Faire fondre la margarine dans une petite casserole.

2- Ajouter la farine et  mélanger pendant 30 secondes.

3- Verser le lait progressivement, fouetter jusqu’à épaississement.

4- Assaisonner sel, poivre, muscade.

Préparation au Thermomix :

1- Mettre tous les ingrédients dans le bol.

2- Cuire 7 min / 90°C / vitesse 4.

3- Mixer 5 sec / vitesse 5 pour une texture ultra lisse.

Béchamel rose :

Ajouter 1 c. à café de moutarde à l’ancienne ou de moutarde douce à la béchamel classique et 1 cc de poudre de betterave en fin de cuisson.

Idéale pour poulet, gratin ou légumes vapeur.

Béchamel au curry ou curcuma :

Ajouter 1 c. à café de curry doux ou de curcuma à la béchamel classique.

Idéale sur des légumes rôtis ou du poulet grillé.

Béchamel aux herbes :

Ajouter persil, ciboulette, aneth ou basilic frais haché à la béchamel classique.

Parfaite sur du poisson vapeur ou légumes verts.

Béchamel citronnée :

Ajouter 1 c. à café de jus de citron + le zeste à la fin d'une béchamel classique.

Idéale pour cresson, épinards ou saumon.

Astuces  :

- Pour un nappage ultra léger, remplacer la moitié du lait par un bouillon léger ou par un fumet de poisson pour une recette marine.

- Pour épaissir sans farine, utiliser 1/2 cc de graines de chia mixées ou de gomme de guar.

- Les béchamels se conservent environ 3 jours au frais et se réchauffent doucement à feu doux ou au Thermomix pendant 5 mn/80°C/Vitesse3.

Bon appétit !

Hello,

Il me restait un peu de compote de rhubarbe dans mon congélateur faite cet été, et de la pomme également. J'en ai fait un cake. Simple à faire et rapide. Idéal pour mon petit déjeuner.

IG du cake entier entre 30 et 35.

Environ 131 kcal par part si le cake est coupé en 10 parts.

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Cake pomme rhubarbe sans sucre ajouté (IG bas)

Ingrédients : 

- 200 g de farine Fiberpasta (ou autre farine IG bas)

- 2 oeufs,

- 20 g d'huile de colza

- 1 sachet de levure chimique

- 150 g de compote de rhubarbe maison décongelée la veille au frais

- 150 g de compote de pommes maison décongelée la veille au frais

- 60 g de lait demi écrémé

- 1 pomme

- pshitt d'huile pour le moule à cade

1. Dans un plat, mélanger les poudres (farine et levure). Ajouter les oeufs, le lait et l'huile pour bien mélanger.
2. Ajouter les deux compotes. Mélanger.
3. Eplucher et couper la pomme en 4. Couper 3 quartiers en morceaux et les ajouter dans l'appareil. Verser dans le moule à cake pshitté d'huile.
4. Couper le dernier quartier en tranches épaisses et les enfoncer légèrement sur le dessus du cake.
5. Enfourner 35 mn à 180°C.

Bon appétit !

Hello,

Hier, je vous ai proposé une recette de pain de mie aux graines IG bas et riche en fibres. 
Aujourd'hui, avec ce pain de mie, je vous propose des

Tartines d'automne figue picodon et oignons rouges confits IG bas

Ingrédients pour 4 tartines :

- 4 tranches un peu épaisse de pain de mie aux graines (recette ici )

- 2 gros oignons rouges

- 2 cc d'huile d'olive

- 2 cc de vinaigre balsamique

- 2 cc d'Erythritol (ou miel d'acacia ou rien si les figues sont très mûres)

- 4 figues fraîches coupées en 4

- 2 picodons crémeux (fromage de chèvre ardéchois)

- poivre

- romarin frais

Emincer les oignons en lamelles. Les faire revenir avec l'Erythritol, l'huile d'olive et le vinaigre en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Toaster légèrement les tranches de pain de mie. Etaler généreusement une couche d'oignons confits. Disposer les quartiers de figue dessus. Ajouter des morceaux de picodon. Poivrer et parsemer d'un peu de romarin frais ciselé.

Faire gratiner au four chaud (180°C) pendant 12 à 15 mn jusqu'à ce que le fromage soit bien fondant et les figues légèrement rôties.

Servir avec une salade verte.

Bon appétit !

Hello,

Voici une recette à déguster tiède avec une petite salade verte 

Tarte aux girolles IG bas

Ingrédients pour une tarte de 17 cm de diamètre (ou 2 petites tartelettes)

donc 2 personnes :

Pour la pâte : 

- 120 g de farine Fiberpasta (IG29)

- 40 g d'huile d'olive

- 40 g d'eau

- sel

Garniture aux girolles : 

- 100 g de girolles

- 1 échalote

- 1 oeuf

- 2 cs de fromage blanc  (ou 2 cs de lait)

- sel poivre

- 1 branche de persil frais

- huile d'olive

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le pétrin et mettre en route pour 5 mn. Retirer la pâte et former une boule. La filmer et la mettre au frais.

Préparer et laver les girolles. Les essuyer. Dans un peu d'huile d'olive,  les faire revenir avec l'échalote pendant environ 4 mn et ajouter le persil ciselé. Il ne doit plus y avoir de jus. Mélanger et réserver.

Dans un bol, mélanger l'oeuf, le fromage blanc, le sel et le poivre.

Foncer le moule de 17 cm de diamètre avec la pâte (ou 2 moules à tartelette).
Répartir les girolles et ajouter l'appareil par dessus.
Enfourner dans le four chaud (180°C) pendant 25 à 30 mn suivant votre four.

Servir tiède avec une salade verte.
Bon appétit !

Hello,

Voici une recette pour faire une base pour présenter des crudités ou juste pour grignoter lors d'un apéritif (en les faisant plus petits) :

Crackers salés aux graines (IG bas)

Ingrédients pour 4 crackers de 8 cm de diamètre :

- 140 g de farine Fiberpasta (IG29)

- 40 g de flocons d'avoine

- 50 g d'huile d'olive

- 120 g d'eau

- sel et poivre

- 3 càs de ciboulette fraîche ciselée

- 20 g de graines de courge

- 10 g de graines de sésame blond

- 10 g de graines de tournesol

Mélanger tous les ingrédients pour faire une pâte un peu collante.

L'étaler sur un tapis en silicone (environ 0.5 à 1 cm d'épaisseur) et marquer les 4 empreintes d'un cercle de 8 cm de diamètre.

Enfourner à 160°C pendant 25 mn. Vérifier la cuisson et si besoin, ajouter du temps. J'aime les retourner pour prolonger la cuisson si besoin afin qu'ils soient bien croquants. A la sortie du four, remettre les empreintes pour terminer de casser les crackers quand ils sont chauds.

Laisser refroidir sur une grille pour qu'ils soient bien croustillants.

Inspiration d'une recette de Christine Thevenin.

 Hello,

Aujourd'hui, c'est une recette de biscuits bien croustillants, pour prendre avec un café ou un thé :

Biscuits secs croustillants, IG bas et sans sucre ajouté

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

- 200 g de farine Fiberpasta

- 40 g de poudre de noisette

- 1 cc de levure chimique

-  vanille ( ou cannelle, zestes de citron ou d'orange...)

- 1 pincée de sel

- 30 g d'huile de coco désodorisée (ou beurre fondu)

- 40 g de compote de pomme sans sucre ajouté (ici, compote de pêche maison, sans sucre)

Mélanger les poudres (farine, poudre de noisette, levure et sel. Ajouter l'huile de coco (ou beurre fondu), l'oeuf, la vanille et la compote. Mettre dans le pétrin pendant 2 mn. Si la pâte vous paraît trop sèche, ajouter une cuillère à soupe d'eau froide ou si elle est trop molle, un peu de farine. Former une boule et mettre au frais 30 mn.

Etaler la pâte et former les biscuits (emporte pièce) ou simplement couper des biscuits au couteau. Enfourner dans le four chauffé à 160°C pendant 20 mn, retourner les biscuits et prolonger la cuisson 5 mn à 180°C. Les laisser refroidir sur une grille. 

Les biscuits ne sont pas sucrés mais rien ne vous empêche d'ajouter un peu de sucre (avec les poudres). Ils se conservent une semaine dans une boîte en fer.

Bon appétit !

 Hello,

Aujourd'hui, ça sera une recette de boulettes courgette/mozzarella (IG bas) que vous pouvez soit faire cuire au four soit au air fryer.

Ingrédients :

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail (facultative)

- 2 càs d'huile d'olive

- 1 càc de curry en poudre

- 1 belle courgette râpée

- 2 oeufs

- 120 g de flocons d'avoine complets

- 125 g de mozzarella

- 50 g de farine Fiberpasta (ou farine complète)

- 100 g d'emmental râpé

- sel et poivre

Je fais revenir l'oignon et l'ail que j'ai émincé et le curry dans l'huile d'olive pendant 5 mn. Pendant ce temps, je coupe ma mozzarella en dés. Dans un plat, je mets ma courgette râpée, l'oignon et l'ail revenus et les oeufs et je mélange bien. J'ajoute les flocons d'avoine, la farine et l'emmental râpé. Je mélange pour obtenir une pâte.

Je mets mon four à chauffer à 180°C.

Je pose un bol d'eau froide pour me mouiller les mains et former des boulettes. Avec le doigt, je fais un trou et j'y mets un morceau de mozzarella. Je reforme ma boulette afin que la mozza soit bien enveloppée dedans. Je dépose mes boulettes sur un plat de cuisson et je mets un pshitt d'huile d'olive avant de les enfourner pendant 25 mn, en les retournant à mi cuisson. Elles doivent être dorées.

Cuisson au air fryer : 160°C pendant 20 mn en retournant les boulettes à mi cuisson.

Je sers ça avec une sauce au yaourt et citron et de la salade.

Bon appétit !

 Hello,

Aujourd'hui, je vous propose un cake que je décline de plusieurs façons pour mon petit déjeuner, ici, un Cake pomme/poire/coco sans sucres ajoutés et IG bas. Je n'achète jamais de gâteaux, biscuits ou biscottes industriels pour mon petit déjeuner, je fais tout moi même et j'ai du mal avec le salé le matin.

Ingrédients de base :

- 200 g de farine Fiberpasta (IG29)

- 2 oeufs

- 340 g de compote sans sucres ajoutés (ici pommes/poires)

- 20 g d'huile de colza

- 1 sachet de levure chimique

- 200 g de lait demi écrémé

Supplément du jour : 40 g de noix de coco râpée

Je mets la farine, la levure et ici, la noix de coco dans un plat. Je mélange les poudres. J'ajoute les oeufs, la compote et l'huile et je mélange jusqu'à avoir une pâte homogène. J'ajoute le lait pour obtenir une pâte formant un ruban. Je pshitte un moule à cake d'huile d'olive et je verse ma pâte. Je mets dans le four préchauffé à 180°C pendant 45 mn. Je laisse refroidir avant de démouler.

Le sucre de la compote et la noix de coco suffisent à sucrer ce cake.

Variantes :

A la place de la noix de coco, ajouter des fruits surgelés (framboises, fruits rouges...) ou bien sûr, des fruits frais (pêches, pommes, poires...).

Je remplace aussi la compote pommes-poires par de la compote de pommes, de rhubarbe..., que je fais moi-même sans sucres ajoutés, toujours !

Bon appétit !

Hello,

Aujourd'hui, ce sont des petits biscuits IG bas que je vous propose :

Biscuits au sarrasin et au sésame noir toasté

Ingrédients :

- 100 g de farine de sarrasin (IG 35)

- 100 g de farine Fiberpasta (IG 29)

- 50 g d'amandes en poudre

- 75 g de margarine

- 70 g de sucre de bouleau (Xilytol - IG 7)

- 1 oeuf

- 1 càc de levure chimique

- 20 g de graines de sésame noir toasté

- 1 pincée de sel

- 10 g d'eau froide

Dans le bol du pétrin, je mets tous les ingrédients et j'active le mode pétrin pendant 2 mn. Je mets la pâte au frais pendant 30 à 45 mn. Au bout de ce temps, je forme des boules que j'aplaties (mains humides). Je dépose les disques obtenus sur du papier cuisson en les espaçant légèrement. J'enfourne dans un four chauffé à 180°C pendant 12 à 15 mn, je les retourne et je poursuis la cuisson 3 à 4 mn.

Je les laisse refroidir sur une grille et je les conserve dans une boîte hermétique.

Bon appétit !

 Hello,

Hier soir, c'était du froid avec une galette de courgette et sa salade de radis IG bas.

Ingrédients pour 8 galettes de courgettes :

- 2 courgettes (de mon petit potager)

- 1 oignon

- 1 oeuf

- 60g de farine Fiberpasta

- 50g d'emmental râpé

- sel et poivre

- thym du jardin

- huile d'olive

Ingrédients pour la salade de radis :

- 300g de radis

- 1 oignon

- 15g de moutarde

- 30g de vinaigre de cidre

- 40g d'huile d'olive

- 20g de câpres 

- 3 brins de persil

- sel et poivre

Galettes de courgettes : J'ai mixé grossièrement mes courgettes avec un peu de sel. Je les ai laissées s'égoutter (30 mn) dans un passoire pour en retirer un maximum d'eau. J'ai ajouté l'oignon émincé, la farine, l'oeuf, le sel, le poivre, le thym et l'emmental et j'ai bien mélangé. J'ai fait cuire mes galettes dans une poêle à galettes (ou à pancakes) avec des pshitts d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. J'ai réservé et une fois froides, je les ai mises au frais.

Salade de radis : J'ai mixé grossièrement mes radis. J'ai ajouté une vinaigrette faite avec les autres ingrédients et j'ai ajouté les câpres au mélange.

J'ai servi avec de la salade verte, ma galette et j'ai posé un emporte pièce de la taille de ma galette pour y tasser de la salade de radis. J'ai décoré avec 3 tomates groseilles du jardin et du basilic.

Bon appétit !

 Hello,

Aujourd'hui, je vous propose des Nuggets de poulet aux légumes IG bas.

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 350g de filets de poulet (2 beaux)

- 1/2 jus de citron

- 120g d'oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 petite carotte

- 150g de courgette

- 20g d'huile d'olive

- 1 oeuf

- 60g de lait

- 70g de wasa fibres

- 30g de graines de sésame blond

- sel et poivre

- 50g de farine Fiberpasta 

- 1/2 cc de ras-el-hanout

J'ai mixé le poulet avec le citron et j'ai réservé au frais.

J'ai mixé grossièrement la carotte, l'oignon, l'ail, la courgette et j'ai fait cuire dans une poêle avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus. J'ai ajouté le poulet, les épices, le sel et le poivre. j'ai bien mélangé.

J'ai mixé mes wasa fibres que j'ai réservées dans un bol avec les graines de sésame.

Dans un second bol, j'ai battu l'oeuf avec le lait et dans un troisième, j'ai mis la farine.

J'ai formé des quenelles avec la farce au poulet. Je l'ai ai trempées dans la farine, puis dans le mélange oeuf/lait et j'ai terminé de les rouler dans le mélange sésame/wasa fibres. 

Je les ai faites cuire dans mon plat Crisp, au four en les retournant à mi cuisson. Vous pouvez les cuire dans un peu d'huile, ou encore au air fryer.

J'ai servi avec une salade verte, des framboises, des rondelles de radis et une salade de tomates (marmande et ananas). Vinaigrette faite de moutarde, de vinaigre de citre, sel, poivre, huile d'olive et morceaux de framboises.

Bon appétit.

Hello,

Aujourd'hui, c'est une recette faite avec les pêches de mon jardin :

Un gafoutis aux pêches IG bas

moitié gâteau, moitié clafoutis pour mon petit déjeuner.

Ingrédients :

- 220 g de farine Fiberpasta 

- 2 oeufs

- 1 yaourt nature (maison)

- 30 g d'huile de coco désodorisée

- 1/2 sachet de levure chimique

- 200 g de lait

- 30 g de poudre d'amande

- 2 cs sirop d'agave

- 5 pêches (ou 4 si elles sont grosses)

- pshitt d'huile d'olive

J'ai mélangé les poudres, ajouté les oeufs, l'huile de coco légèrement fondu, le sirop d'agave, le yaourt et j'ai terminé par le lait. J'ai bien mélangé avec les pêches coupées en morceaux (non épluchées, elles sont 100% bio) mis dans un moule à cake pshitté d'huile d'olive et j'ai cuit 40 mn à 180°C.

Bon appétit !

Hello,

Aujourd'hui, je vous propose une recette de spaghettis sauce marine aux courgettes (IG bas) que j'aime beaucoup.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 150 g de spaghettis Fiberpasta IG23 (ou spaghettis complètes IG50)

- 2 courgettes moyennes

- 16 crevettes crues

- 1 beau filet de dos de cabillaud

- 1 gousse d'ail

- 2 échalotes

- huile d'olive

- 1 cc de curry

- 20 g de farine Fiberpasta

- sel et poivre

- ciboulette fraîche

- 50 g de parmesan râpé

J'émince l'échalote et l'ail que je fais revenir dans une casserole, avec un petit peu d'huile d'olive.  Je hache 1 courgette et demi et je l'ajoute avec le curry, dans la casserole. Je fais revenir à feu doux environ 8 mn. Au bout de ce temps, j'ajoute la farine, le lait et je fais cuire environ 10 mn, toujours à feu doux. La sauce va épaissir.

Pendant ce temps, je fais cuire le dos de cabillaud et les crevettes à la vapeur environ 10 mn.

Je coupe la demi courgette restante en cubes que je fais dorer à la poêle avec sel, poivre et curry, à feu vif. Une fois les morceaux dorés, je réserve sur une essui tout.

Je fais cuire les spaghettis al dente dans une grande casserole d'eau (temps sur le paquet que vous avez choisi) et je les égoutte.

Je les dépose dans une assiette, j'ajoute la sauce marine, du parmesan, les dés de courgettes et de la ciboulette.

Bon appétit !

 Hello,

Aujourd'hui, je vous propose de voyager en Hongrie avec une soupe que je fais assez souvent :

Soupe hongroise aux champignons (IG bas)

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600 g de champignons de Paris frais (400 g pour la soupe et 200 g pour la déco)

- 1 gros oignon

- 2 gousses d'ail

- 20 g d'huile d'olive

- 1 cs de paprika doux

- 1 cc de paprika fumé

- 1 cc de cumin en poudre

- 1 cs de vinaigre de cidre (ou de jus de citron

- 700 g de bouillon de légumes maison (ou sans sucre ajouté)

- 1 feuille de laurier

- 1 yaourt grec nature

- 1 cs de farine Fiberpasta ou farine IG bas (farine d'amande ou de pois chiche)

- persil frais

Je fais revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive pendant 3 ou 4 mn. J'ajoute la plus grosse partie des champignons émincés, le paprika, le cumin, le laurier et la farine et je fais mijoter environ 5 mn. J'ajoute le bouillon de légumes, du sel, du poivre et le vinaigre et  je prolonge la cuisson 15 mn. Je retire la feuille de laurier, j'ajoute le yaourt et je mixe.  Je faire dorer le reste des champignons émincés dans un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et du paprika. Je les dépose sur mon assiette de soupe et je parsème de persil frais haché.

Bon appétit !

 Hello,

Ce matin, pour changer des cakes, j'ai préparé des pancakes. Et pour un peu plus de gourmandise pour accompagner mon café, j'ai fait un 

Pancake fromage blanc vanillé, nectarine et myrtilles (IG bas)

Ingrédients pour un pancake :

- 1 pancake

- 1/2 nectarine

- quelques myrtilles surgelées

- 2 cs de fromage blanc

- vanille

- noix de coco râpée

J'ai mélangé un peu de vanille avec du fromage blanc et j'ai étalé sur mon pancake. J'ai ajouté des tranches de nectarine, des myrtilles et j'ai parsemé de la noix de coco râpée.

Pancakes IG bas

Ingrédients pour une dizaine de pancakes :

- 200 g de farine Fiberpasta

- 15 g de sucre de bouleau

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- 2 yaourts natures (maison)

- 150g d'eau

- 25 g de noix de coco râpée

- 1 pincée de sel

J'ai battu mes blancs d'oeuf avec le sel en neige ferme. J'ai mélangé la farine, le sucre, la noix de coco et la levure. J'ai ajouté 2 jaunes d'oeuf, les yaourts et j'ai bien mélangé avant d'ajouter l'eau. J'ai mélangé et j'ai terminé en ajoutant les blancs en neige en remuant délicatement. J'ai fait cuire mes pancakes sur les deux faces dans une petite poêle.

Bon appétit !

Hello,

J'ai voulu essayer le Sumac dans des biscuits et ça fonctionne très bien. Ceux-ci sont légers, doux et légèrement acidulés.

Biscuits Sumac/Citron sans matière grasse et IG bas

Ingrédients pour 16 biscuits :

- 150 g de farine Fiberpasta 

- 30 g de poudre d'amande

- 1 pincée de sel

- 10 g de sésame blond 

- 1 cc de levure chimique

- 2 cs de sirop d'agave

- 1 yaourt nature (maison)

- 1 oeuf

- 1 citron jaune bio

- 1 cc de Sumac

J'ai mélangé les poudres entre elles (farine, poudre d'amande, levure, sel, suma et sésame blond). J'ai ajouté les autres ingrédients (yaourt, oeuf, sirop d'agave, citron zesté et jus de citron). J'ai prélevé des cuillères de la pâte que j'ai déposées sur une plaque en silicone pour faire 16 petits tas, et j'ai fait cuire 14 mn d'un côté, 4 mn de l'autre dans le four préchauffé à 170°C. J'ai laissé refroidir sur une grille.

Bon appétit !

Hello,

Je pense que ça sera la dernière de la saison :

Terrine de courgettes, vinaigrette de framboise et salade (IG bas)

Ingrédients pour la terrine :

- 1 kg de courgettes

- 4 oeufs

- 1 bouquet de basilic haché

- 6 feuilles de menthe fraîche hachées

- 4 gousses d'ail émincées

- 50g de farine Fiberpasta (ou autre farine IG bas)

- 50 g de parmesan râpé

- sel et poivre

- 2 cs d'huile d'olive

Dans l'huile d'olive, faire revenir l'ail, le basilic, la menthe pendant 2 mn. Ajouter les courgettes en morceaux et cuire pendant 15 mn en remuant de temps en temp. Dans un grand plat, mettre les oeufs, la farine, le sel et poivre, et le parmesan. Ajouter le mélange de courgettes et mixer. Verser dans une terrine et cuire à 180°C pendant 55 mn. Laisser refroidir avant de démouler et mettre au frais pendant 3h environ. Couper en tranches pour servir.

Ingrédients pour la salade :

- Salade Sucrine

- Framboises surgelées

- Vinaigrette (huile d'olive, moutarde à l'ancienne, vinaigre de cidre, sel et poivre)

- graines de courge

- échalote

- 2 petites carottes

Mixer la vinaigrette avec une dizaine de framboises. Passer au chinois pour retirer les grains et verser dans une bouteille à condiments. Couper la sucrine en morceaux et la déposer à côté de la terrine. Ajouter des rondelles d'échalote, des graines de courge, des rondelles de carotte et quelques framboises surgelés. Elles vont décongeler le temps de passer à table. Ajouter la vinaigrette à la framboise et quelques feuilles de basilic.

Bon appétit !

 Hello,

Un plat IG bas composé de galettes de saumon et risotto de céréales et lentilles (de chez Sabarot).

Pour 8 galettes de saumon :

- 500 g de saumon frais

- 1 oeuf

- 40g de son d'avoine

- 2 échalotes 

- citron vert

- 2 càc de moutarde à l'ancienne

- ciboulette

- huile d'olive

J'ai coupé mon poisson en petit morceaux. J'ai mélangé avec l'oeuf, 2 càs de jus de citron, 2càs d'huile, la moutarde, environ 4 càs de ciboulette hachée, le son d'avoine et j'ai ajouté du sel et du poivre. J'ai pshitté ma poêle à galettes (4 compartiments) d'un peu d'huile et j'ai déposer la préparation. J'ai fait cuire environ 2 minutes de chaque côté. J'ai fait mes 8 galettes de la même façon.

Risotto de céréales et lentilles (4 personnes) :

- 1 courgette moyenne

- 300 g de mix de céréales et lentilles (Sabarot)

- 500 g de bouillon de légumes (maison pour moi)

- 2 càs de crème 18% semi épaisse

- 20 g de vin blanc

- 2 échalotes 

- 4 càs de parmesan râpé

- aneth

- optionnel : thym citron frais et pétales de fleur d'oeillet d'inde

J'ai râpé ma courgette et je l'ai faite revenir dans un peu d'huile d'olive avec les 2 échalotes émincées pendant 5 mn. J'ai ajouté le mix de céréales et lentilles et j'ai laissé cuire de nouveau 2 mn. J'ai ajouté le bouillon de légumes et le vin blanc et sur feu doux, j'ai fait cuire 10 mn. A la fin de la cuisson, j'ai ajouté de l'aneth, le parmesan et la crème.

J'ai déposé mon risotto dans l'assiette avec une galette de saumon, quelques pétales de fleur, du thym citron et j'ai servi avec de la salade verte du jardin.

Les galettes de saumon peuvent se manger chaude, tiède ou froide. Elles peuvent aussi se congeler. Il suffit juste de les repasser à la poêle une fois décongelées au frigo.

Bon appétit !

Hello,

Depuis que je fais ce pain de mie, plus jamais je n'en ai acheté de l'industriel. Je prends ce que j'ai besoin le jour où je le fais et je congèle le reste en tranches. Je passe juste un peu au grille pain pour le décongeler. Il me sert parfois au petit déjeuner, pour faire des croque-monsieur ou pour d'autres recettes...

Ingrédients :

- 350 g de lait demi écrémé

- 1 sachet de levure boulangère

- 2 càs de sirop d'agave

- 270 g de farine complète (T150)

- 175 g de farine "Fiberpasta" (IG29)

- 1 càc de sel

- 40 g de beurre (ou 32 g d'huile de coco)

Je fais chauffer à 37°C, le lait, le sachet de levure et le sirop d'agave en remuant. J'ajoute les deux farines et le sel, et je mets au pétrin pendant 4 minutes. J'ajoute le beurre ramolli (ou l'huile de coco) et je remets 3 minutes au pétrin.

Je mets dans un plat fariné, recouvert d'un torchon et je laisse lever 1 h, dans mon four micro-ondes éteint (ou sur mon radiateur l'hiver). 

Je beurre, avec un pinceau, mon moule à pain de mie ainsi que l'intérieur du couvercle (important pour pouvoir le démouler très facilement). Quand la pâte à fini de lever, je dégaze grossièrement et je la mets dans le moule à pain de mie. Je mets le couvercle que je ferme en laissant juste une ouverture de 2 cm. Je laisse de nouveau lever 1 h. Là, il faut surveiller au bout de 30 mn. Quand la pâte atteint tout juste le couvercle, je le ferme complètement et continue le temps de levée. Je mets à cuire 45 mn à 180°C. Je le démoule chaud sur une grille pour le laisser refroidir.

VARIANTE POUR LES FARINES :

Remplacer les farines de ma recette par :

- 60 g de son d'avoine

- 240 g de farine semi complète T80

- 200 g de farine T55

- 8 g de psyllium

- 16 g d'inuline d'agave

Le psyllium et l'inuline d'agave sont riches en fibres et donc aident à faire diminuer l'IG de ce pain de mie avec des farines plus classiques comme la T55 et la T80. Vous les trouvez aussi sur le net ou dans des magasins bio.

J'utilise énormément la farine Fiberpasta car c'est celle qui ressemble le plus à une farine classique mais avec un IG de 29 et celle que je préfère en goût. Malheureusement, on ne la trouve que sur le net. Je vous mets le lien plus bas ainsi que le moule à pain de mie que vous pouvez trouver ailleurs que sur Amazon, bien sûr !

Bon appétit !

Hello,

Ce moelleux aux pommes est né de la même idée que mes petits moelleux salés à la carotte : une texture très tendre, humide, qui se tient sans jamais devenir sèche. Râpées, les pommes apportent naturellement le fondant, le combava la fraîcheur, pendant que le fromage blanc et la farine Fiberpasta assurent une tenue légère, idéale pour une cuisson en moule plat. Je le réserve pour mon petit déjeuner.

Moelleux tendre aux pommes & combava (IG bas)

Ingrédients :

Base

- 3 pommes Gala

- 3 œufs

- 2 pots de fromage blanc à 3% 

- 70 g de farine Fiberpasta 

- 18 g d’huile de colza

- 8 g de levure chimique

- 1 càc de vanille en poudre

- 1 pincée de sel

- 1/4 de fève tonka

- ¼ de zeste de combava (plutôt moins que plus)

- 40 g d'érythritol

Préparation :

1. Mettre à chauffer le four à 165°C (Chaleur tournante).

2. Dans un plat, fouetter les oeufs, le fromage blanc, l'érythritol et l'huile.

3. Ajouter la farine, la levure, la tonka, le combava râpé finement (attention au dosage, le combava est très puissant), la vanille et le sel. Bien mélanger.

4. Râper les pommes (grosse râpe) et les ajouter dans l'appareil. Bien les enrober.

5. Verser dans un grand moule pour n'avoir qu'environ 3 cm d'épaisseur.

6. Cuire au four 25 à 30 mn jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et le milieu encore moelleux.

Bon appétit !

Hello,

Aujourd'hui, je vous propose des Piadina croustillantes aux épices, à grignoter en apéro avec 3 petites sauces légères.

PIADINA CROUSTILLANTES AUX ÉPICES – VERSION APÉRO (IG bas)

Ingrédients :

- 1 paquet de Piadina (3 galettes) IG34

- Paprika + ail moulu

- Thym + ail moulu

- Origan + zeste de citron jaune

- Sel et poivre

- Fleur de sel

- Pshitts d'huile d'olive

Préparation des Piadina :

1. Avec un pinceau, huiler très légèrement les Piadina.

2. Faire dorer la première sur les deux faces, dans une grande poêle bien chaude (feu moyen/fort), à sec (les Piadina sont déjà huilées). ça doit sentir le pain grillé.

3. Baisser le feu très doux et mettre un peu d'huile d'olive sur la surface en étalant au pinceau. 

4 .1ère Piadina : Ajouter le paprika et l'ail moulu laisser cuire une quinzaine de secondes et ajouter la fleur de sel en dernier. Réserver sur une assiette et laisser complètement refroidir.

5.  2ème Piadina : Faire la même chose avec l'origan, le zeste de citron et la fleur de sel au dernier moment. Réserver sur une assiette et laisser complètement refroidir.

6.  3ème Piadina : Faire la même chose avec le thym, l'ail et la fleur de sel au dernier moment. Réserver et laisser complètement refroidir.

7. Bien froides, les Piadina sont cassantes et croustillantes.

Ingrédients pour les 3 sauces légères :

Sauce fromage blanc, citron & herbes

- 1 fromage blanc

- 1 càc de jus de citron jaune

- Un peu de zeste de citron jaune

- 1 càc d'huile d’olive

- Aneth

- Sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais 10 mn.

Sauce blanche épicée douce 

- 1 fromage blanc 

- 1 càc de moutarde douce

- ½ c. à café de paprika doux ou fumé

- 1 pointe d'ail semoule

- Sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais 10 mn.

Sauce acidulée à l’ail & herbes

- 1 fromage blanc

- ½ gousse ail écrasée (ou ail semoule)

- Persil haché

- 1 càc d'huile d’olive

- Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais 10 mn.

Servir les Piadina cassées à température ambiante et les sauces bien fraîches.

Ajouter des légumes croquants découpés en bâtonnets, à tremper également dans les sauces.

Bon appétit !